男はだまってワインボエム。

ペティアン・ナチュレル　ロゼ　フェステジャール(サンスフル)[2018]ドメーヌ・ラ・ボエム Petillant Naturel　FESTEJAR Domaine La Boheme 【あす楽_土曜営業】

ボジョレーのガメィをメインに！白ブドウも！？新生フェスティジャールはさらに大人な仕上がりです♪

前年のフェスティジャールはボジョレーとアルデッシュやオーヴェルニュのガメィが半々でしたが、今回はボジョレーのガメィを主体につくられています。

更に、18年は収穫後も暑く発酵に勢いがあり、一次発酵の時点でほぼワインが仕上がり泡ができない危機に。

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そこで急遽発酵途中だったヴィオニエとシュナンのジュースを使い、何とか泡をつくることに成功しました。

結果的に…ドライで酸のキレを感じる仕上がりに！！フランボワーズ、イチゴジャム、干し芋、桜餅、土の香り。

クリスピーと言える程度の微発泡ですが、キレのある酸と滋味深い豊かなミネラルのおかげで乾杯の一杯にも適してます♪

普段よりも大人しいとはいえ、果実味もちゃんとあるのでご安心ください(^_-)-☆

むしろ発酵がいつもよりもスムーズだったので、味わいの安定感が増したのが嬉しいですね♪

収穫日は9月3日。

収量は40hL/ha。

残糖は4g/L。

FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」 DATA 樹齢：43年　瓶内熟成6ヶ月ワインの飲み頃：2020年〜2025年品種ビオ／ロゼ泡：ガメイ(ボジョレー)95％、ヴィオニエ、シュナン5％インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml 産地フランス　オーヴェルニュ